Czego będziesz potrzebować:
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
200 g gorzkiej czekolady (50–60% kakao)
200 g mleka skondensowanego
Sposób przygotowania:
Najpierw przygotuj masło. Wyjmij je wcześniej z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Ubijaj mikserem przez około 1–2 minuty, aż będzie puszyste i lekko lekkie.
W międzyczasie przygotuj czekoladę. Połam ją na mniejsze kawałki i rozpuść:
w kuchence mikrofalowej w 15–20-sekundowych odstępach (mieszając po każdym),
lub w kąpieli wodnej.
Ważne jest, aby czekolada się nie przegrzała.
Po rozpuszczeniu pozostaw ją do ostygnięcia do temperatury około 35°C lub niższej.
Aby przyspieszyć studzenie, mieszaj czekoladę nieprzerwanie przez około 5–7 minut.
Jeśli nie masz termometru, pomóż sobie palcem – czekolada powinna być neutralna w dotyku, ani gorąca, ani zimna.
Dopiero wtedy możesz dodać go do ubitego masła.
Nigdy nie dodawaj gorącej czekolady, w przeciwnym razie masa się zwarzy, a ganache będzie płynny.
Ubijaj mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji, zeskrobując szpatułką boki i dno miski.
Nie ubijaj zbyt długo – tylko do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
Przykryj gotową masę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20–30 minut, aby masa stężała i ustabilizowała się.
Po ostygnięciu ubijaj ją jeszcze krótko (około 1 minuty), aby była bardziej elastyczna.
Następnie dodaj mleko skondensowane i dokładnie ubijaj, aż masa uzyska gładką, kremową konsystencję.
Rezultat:
Zobacz resztę na następnej stronie
