1. Roztapianie spodu:
Mąkę i masło wymieszaj opuszkami palców, aż uzyskasz kruszonkę.
Dodaj jajka i cukier i wymieszaj, aby powstało ciasto.
Włóż ciasto do formy z wyjmowanym dnem i przykryj nim dno i boki (jak na pierwszym zdjęciu).
Nakłuj dno widelcem, aby zapobiec bulgotaniu podczas pieczenia.
Więcej informacji
o cieście
Jajka
Cukier
2. Kremowe nadzienie:
Ubij twaróg, żółtka, cukier i śmietanę.
Dodaj mąkę kukurydzianą.
Białka ubij na sztywną pianę i ostrożnie wmieszaj je do ciasta szpatułką.
Wylej puszyste nadzienie na spód (patrz zdjęcie powyżej).
3. Wolne pieczenie:
Piecz w temperaturze 160°C przez około 50 minut.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, aby zapobiec jego nagłemu opadnięciu.
4. Podawanie w stylu „Prestige”:
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie odetnij brzeg i wyjmij tortownicę.
Posyp obficie cukrem pudrem.
Umieść czerwone jagody w rogu, aby uzyskać wyrazisty kontrast kolorystyczny (czerwony na białym), tak jak na zdjęciach.
Wskazówka szefa kuchni: Ciasto jest jeszcze lepsze po kilku godzinach w lodówce; konsystencja się ustabilizuje, a smaki wanilii i sera idealnie się zharmonizują.
Podawaj ze szklanką świeżego soku z selera naciowego jako zdrową przekąskę lub z mocną kawą, aby uzyskać bardziej luksusowe doznania.
Dlaczego to działa?
Połączenie bitej śmietany i białek jaj tworzy małe pęcherzyki powietrza, które nadają ciastu puszystą konsystencję, zachowując jednocześnie bogaty smak sera.
Powolne pieczenie zapewnia równomierną objętość i chrupiący, złocistobrązowy brzeg.
Zobacz resztę na następnej stronie
