Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść metalowe naczynie do pieczenia (forma o wymiarach 8x11 lub 9x13 cali sprawdzi się idealnie) niewielką ilością masła, aby ziemniaki i cebula nie przywierały i aby były chrupiące i karmelizowane.
Przygotuj ziemniaki, dokładnie je wyszoruj i pokrój na kawałki o grubości około 1 cm, aby równomiernie się upiekły. Jeśli masz mało czasu, możesz zostawić skórkę, aby uzyskać lepszą teksturę i skrócić czas przygotowania.
Pokrój cebulę w grube półksiężyce, aby pozostała w piekarniku. Staraj się, aby plasterki miały około 1,2 cm grubości; cieńsze plasterki spalą się, zanim ziemniaki zmiękną.
Ułóż plasterki ziemniaków i cebuli na przygotowanej blasze do pieczenia i rozłóż je możliwie równomiernie. Lekkie nakładanie jest dozwolone, ale staraj się nie układać ich zbyt głęboko, ponieważ zamiast się upiec, będą się gotować na parze.
Równomiernie polej ziemniaki i cebulę roztopionym masłem, a następnie posyp solą koszerną. Czystymi rękami lub dużą łyżką wymieszaj wszystko na patelni, aż każdy kawałek będzie wyglądał na lekko pokryty masłem i przyprawami.
Rozłóż mieszankę równomiernie, upewniając się, że między ziemniakami jest dużo plasterków cebuli, aby mogły zmięknąć i skarmelizować się.
Umieść patelnię w środkowej części nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut bez mieszania. Odczekaj, aż dno zacznie się rumienić, a cebula zmięknie.
Po 25 minutach ostrożnie wyjmij patelnię i dobrze wymieszaj. Zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Rozłóż je równomiernie i włóż z powrotem do piekarnika.
Piecz przez kolejne 20–30 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż ziemniaki będą miękkie w środku, brzegi będą głęboko złocistobrązowe, a plasterki cebuli miękkie, słodkie i miejscami skarmelizowane. Całkowity czas pieczenia wyniesie około 45–55 minut, w zależności od piekarnika i wielkości plasterków ziemniaków.
Spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli to konieczne. Podawaj ziemniaki i cebulę na ciepło, prosto z patelni. Pamiętaj, aby zbierać karmelizowane plasterki cebuli i masło z dna.
Warianty i wskazówki
Aby uzyskać nieco pełniejszą wersję, dodaj dodatkową łyżkę lub dwie masła na wierzch w ciągu ostatnich 10 minut pieczenia, aby roztopiło się w ziemniakach i cebuli. Jeśli lubisz nieco więcej koloru, możesz użyć mieszanki czerwonych i żółtych ziemniaków lub zamienić je na słodką cebulę, aby uzyskać jeszcze bardziej karmelowy smak. Aby przepis był bardziej treściwy na większą porcję ziemniaków, dodaj do 450 g dodatkowych ziemniaków i 1 cebulę, następnie zwiększ ilość masła i soli, a następnie użyj większego naczynia do pieczenia, aby wszystko mogło się upiec, a nie gotować na parze. Jeśli robisz to wcześniej w zabiegany dzień, możesz pokroić ziemniaki i cebulę rano, wymieszać je z roztopionym masłem i solą, przykryć i schłodzić bezpośrednio w naczyniu; po prostu szybko je wymieszaj i piecz zgodnie z instrukcją, dodając dodatkowe 5–10 minut, jeśli wkładasz je do piekarnika na zimno. Aby uzyskać bardziej chrupiące brzegi, piecz na niższej półce i nie przepełniaj naczynia; aby uzyskać bardziej miękkie ziemniaki, bardziej przypominające zapiekankę, luźno przykryj naczynie folią aluminiową na pierwsze 20 minut, a następnie zdejmij pokrywkę, aby dokończyć rumienienie.
Zobacz resztę na następnej stronie
