Jak to przygotować?
Zaczynamy od bazy naszej chmurki. Żelatynę rozpuść w około jednej trzeciej szklanki gorącej wody i odstaw do lekkiego przestygnięcia. W międzyczasie w misce wymieszaj dokładnie skyr z erytrytolem i wanilią.
Gdy żelatyna przestygnie, zahartuj ją – dodaj do niej jedną łyżkę masy jogurtowej, zamieszaj, a następnie wlej całość do reszty jogurtu, energicznie łącząc składniki.
Pora na sekret idealnej puszystości! Białka jaj ubij na sztywną pianę z odrobiną soli. Bardzo delikatnie, powolnymi ruchami szpatułki, wmieszaj ubitą pianę do masy jogurtowej. Dzięki temu deser zyska strukturę charakterystycznej, lekkiej pianki.
Gotową masę przelej do formy (najlepiej keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw całość do lodówki na 2-3 godziny, aż masa całkowicie stężeje.
Czas na finisz! Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej z dodatkiem oleju kokosowego, by zyskała piękny połysk i płynność. Stężałą piankę wyjmij z formy, ostrożnie pokrój w równe, klasyczne prostokąty i oblej (lub zanurz) w czekoladzie. Odłóż do lodówki jeszcze na moment, aby polewa przyjemnie zastygła i chrupała przy każdym kęsie.
Zobacz resztę na następnej stronie
