Kto lubi karpatkę❓ Wrzucam przepis mojej babci, ale w lekko odświeżonej "lżejszej" wersji 👇

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta parzonego (zaparzanie mąki). Do garnka wlej wodę, dodaj masło i sól. Doprowadź do wrzenia, aż masło całkowicie się rozpuści. Zmniejsz moc palnika na minimum i wsyp jednym energicznym ruchem całą mąkę. Mieszaj masę drewnianą łyżką nieustannie przez 2–3 minuty. Ciasto jest gotowe, gdy stanie się szkliste, gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka, zostawiając na dnie cienką białą powłokę. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego wystudzenia (to krytyczne, by nie "ugotować" jajek).

2. Łączenie z jajkami. Do zimnej masy wbijaj jajka pojedynczo. Po każdym dodanym jajku miksuj masę na najwyższych obrotach miksera, aż składniki całkowicie się połączą. Ilość jajek zależy od chłonności mąki – po 4. jajku sprawdź konsystencję. Ciasto ma być gęste, ale klejące i powoli spadające z łopatki miksera (tworząc tzw. "trójkąt"). Na koniec wmieszaj proszek do pieczenia.

​

3. Pieczenie blatów. Podziel ciasto na dwie równe części. Blaszkę o wymiarach ok. 24x24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozsmaruj pierwszą część ciasta bardzo cienką warstwą (może być nierówna, to utworzy "góry"). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C (tryb góra-dół) i piecz przez 25–30 minut. Bezwzględnie nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia, ponieważ nagła zmiana temperatury spowoduje opadnięcie ciasta. Wystudź blat na kratce i upiecz drugą część w ten sam sposób.

​

4. Przygotowanie warstwy owocowej. Porzeczki wrzuć do garnuszka i posyp erytrytolem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok i lekko się rozpadną. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj w szklance z 2 łyżkami wody. Wlej roztwór do gotujących się owoców i energicznie zamieszaj. Gotuj jeszcze przez ok. 1 minutę, aż masa zgęstnieje i stanie się kisielowata. Zdejmij z ognia i całkowicie wystudź.

5. Przygotowanie bazy budyniowej. Z 700 ml mleka odlej pół szklanki i rozprowadź w niej proszki budyniowe. Resztę mleka zagotuj ze słodzikiem. Do wrzącego mleka wlej mieszankę budyniową, cały czas intensywnie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę, aż budyń mocno zgęstnieje. Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą (metoda "w kontakcie"), aby nie powstał kożuch, i wystudź do temperatury pokojowej.

​

6. Kręcenie kremu. Upewnij się, że budyń i Skyr/twaróg mają tę samą temperaturę (pokojową). Zmiksuj krótko sam budyń, aby go rozluźnić. Dodawaj partiami Skyr, miksując na najniższych obrotach tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie miksowanie może rozwodnić krem.

​

7. Składanie ciasta. Na pierwszy upieczony blat wyłóż wystudzoną frużelinę porzeczkową i rozsmaruj równomiernie, wchodząc w zagłębienia ciasta. Na warstwę owocową wyłóż cały krem budyniowy i wyrównaj. Przykryj drugim blatem ciasta, lekko dociśnij dłonią. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby krem stężał, a blaty zmiękły od masy. Przed podaniem oprósz zmielonym erytrytolem.

Makro (1 porcja z 12)

Kcal 181 W 20.1g T 7.3g B 9.1g