W małym rondlu połącz ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze połysku. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Warzywa po śródziemnomorsku
Przygotowanie mieszanki warzywnej
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj żółtą i czerwoną cebulę i smaż, aż będą przezroczyste i lekko skarmelizowane, około 8–10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.
W osobnej misce roztrzep dwa jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Dodaj pokrojoną w paski marchewkę, pokrojone ziemniaki, pomidory, paprykę, seler i pomidory z puszki do mieszanki jajecznej. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że wszystkie warzywa są dobrze pokryte.
Przygotowanie i pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ułóż przygotowaną cukinię w naczyniu do pieczenia i ostrożnie napełnij plastry mieszanką warzywno-jajeczną. Równomiernie rozłóż podsmażoną cebulę na i między plastrami cukinii.
Posmaruj przygotowanym sosem balsamicznym, upewniając się, że wszystkie plastry zostały wchłonięte. Posyp startym serem i pozwól mu spłynąć w szczeliny.
Piecz przez 25 minut, aż cukinia będzie miękka po nakłuciu widelcem, a ser złocistobrązowy i bulgoczący. Warzywa powinny być ugotowane, ale nadal mieć teksturę.
Wykończenie
Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Przed podaniem obficie udekoruj świeżą pietruszką i koperkiem. Czas stygnięcia pozwala na połączenie smaków i ułatwia krojenie i podawanie.
Informacje żywieniowe
W porcji (4 porcje):
Kalorie: 245
Białko: 12 g
Węglowodany: 28 g
Błonnik: 6 g
Tłuszcz: 11 g
Witamina A: 85% RWS
Witamina C: 65% RWS
Wapń: 20% RWS
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 50 minut
Porcje: 4
Warianty i zamienniki przepisu
Zamienniki sera
Zastąp ser pokruszonym serem feta, aby nadać potrawie śródziemnomorski akcent, lub użyj sera koziego, aby uzyskać pikantny profil smakowy. Wegańskie alternatywy obejmują drożdże odżywcze lub starty ser roślinny.
Dodatki białkowe
Zmień ten dodatek w danie główne, dodając ugotowanego mielonego indyka, kurczaka lub roślinne białko między kawałki cukinii. Poszarpany boczek lub prosciutto to również świetne dodatki dla miłośników mięsa.
Warianty wegetariańskie
Zastąp lub uzupełnij warzywa bakłażanem, kabaczkiem lub pieczarkami. Pomidorki koktajlowe można zastąpić pomidorami koktajlowymi, a papryka w różnych kolorach doda smaku.
Warianty lukru
Stwórz lukier o ziołowym smaku, dodając rozmaryn lub tymianek do mieszanki octu balsamicznego. Aby uzyskać wersję bezpieczną dla żywności, dodaj szczyptę czerwonej papryczki chili w proszku lub
Zobacz resztę na następnej stronie
