1 posmarowana masłem bułka z ciasta (300-350 g)
1 żółtko + 1 łyżeczka wody do posmarowania jajkiem
Przygotowanie:
1. Przygotowanie nadzienia
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę lub szalotkę, aż się zeszkli.
Dodaj pieczarki i smaż, aż woda całkowicie odparuje. Lekko dopraw solą.
Wmieszaj szynkę i smaż przez kilka minut.
Dodaj masło, a następnie posyp mąką. Mieszaj, aż będzie dobrze pokryte.
Stopniowo wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki.
Dodatkowe informacje
sól
Masło
mąka
Zdejmij z ognia i wmieszaj starty ser, pietruszkę, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej (opcjonalnie).
Poczekaj, aż nadzienie ostygnie przed złożeniem.
2. Złóż i upiecz ciasto maślane
Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem).
Rozwałkuj ciasto maślane na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozłóż nadzienie na środku ciasta, pozostawiając odsłonięte brzegi.
Wytnij ukośne paski z boków ciasta, tworząc warkocz (jak na zdjęciu).
Złóż końce do środka, a następnie zapleć paski w poprzek nadzienia.
Posmaruj wszystkie części żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody. Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.
Wskazówka szefa kuchni:
Szynkę możesz zastąpić piersią z kurczaka, resztkami pieczeni lub szpinakiem, aby uzyskać wersję wegetariańską.
Ser robi ogromną różnicę: możesz spróbować mieszanki serów Gruyère i Parmezan, aby uzyskać jeszcze więcej charakteru.
Aby uzyskać jeszcze bardziej luksusową wersję, możesz dodać do nadzienia łyżkę crème fraîche.
Zobacz resztę na następnej stronie
